Ce laboratoire permet à l’élève d’identifier la présence de glucides, lipides et protides au sein de différents aliments (pain, lait, pomme, pomme de terre, etc.). La première partie de l’activité consiste en la découverte de tests spécifiques (test de Biuret, test au Lugol, test au rouge Soudan, etc.) permettant la mise en évidence des différents constituants de l’alimentation. La deuxième partie de l’atelier permet à l’élève d’appliquer ces tests sur divers aliments et de confronter les résultats à ses préconceptions. L’élève a donc l’occasion de manipuler, de réaliser des expériences chimiques afin d’illustrer les concepts vus en biologie (l’alimentation).
Cette activité est adéquate pour des élèves de la 1ère à la 4ème secondaire

Fichier(s) téléchargeable(s) : Dossier chimie_ens alimentation

Par De Bont Adèle, Delvigne Martine, Speliers Nadine (2011)


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